台南應用科大餐飲系再次展現教學卓越成果，由洪世國專技副教授及蔡安鎭專技助理教授指導並帶領學生於5月23至27日前往泰國，參加2023泰國極限廚師挑戰賽，以精湛廚藝贏得評審高度肯定，一舉奪下1金8銀6銅2佳作2小金人獎的傲人成績，全校師生咸感與有榮焉。 2023泰國極限廚師挑戰賽，共吸引來自亞洲各國700多位選手同台競技，經過一番激烈競爭後，在職業組部分：蔡安鎭老師贏得西式海鮮主菜組、鴨肉主菜組1銀1銅，學生王建登不僅贏得西式牛肉主菜組1銀，也同時贏得青年組鴨肉主菜組1銅佳績。在青年組部分：學生張芷萁贏得西式牛肉主菜組、海鮮主菜組1金1銀，吳哲愷贏得西式海鮮主菜組、亞洲米麵食挑戰組、鴨肉主菜組和義大利麵組2銀2銅，張育藤贏得西式牛肉主菜組、鴨肉主菜組2銀，黃宇謙贏得西式牛肉主菜組、海鮮主菜組1銅1佳作，洪偉晉贏得西式海鮮主菜組、鴨肉主菜組1銅1佳作，陳品樺贏得亞洲米麵食挑戰組1銀。其中首次出國參賽的張芷萁、吳哲愷，更分別奪得西式牛肉主菜組金牌最高分、亞洲米麵食挑戰組銀牌最高分（金牌從缺），並獲頒小金人獎的殊榮肯定。台南應用科大餐飲系參賽師生表現不凡，摘金又奪銀，得獎率100％，傑出表現更是成為全場矚目焦點。 比賽都是採用大會提供的食材，但如何結合當地飲食特色，現場烹調出色香味俱全的美味料理，以廚藝征服評審味蕾，對參賽選手而言絕對是一大挑戰。張芷萁藉由無數次的嘗試與練習，並與指導老師多次討論調整後，在西式牛肉主菜組作品中加入蔓越莓增添主菜醬汁風味，並選擇色澤鮮亮的南瓜泥作搭配，另外在海鮮主菜組作品部分，除用黃甜椒取代鮭魚醬汁常用的紅甜椒，並在傳統的白色馬鈴薯泥中加入甜菜根，增加色彩的豐富變化；吳哲愷除展現純熟的廚藝，更為強調亞洲菜的特色與適當性，特別在盛裝器皿上發揮巧思，兩人的作品都成功凸顯出與眾不同的味蕾與視覺感受，更是餐飲藝術與美學的極致展現。尤其他二人都是首次出國參賽，就有如此亮麗表現值得嘉許。 王建登同學在西式牛肉主菜組作品中，以嫩煎方式料理牛叻眼搭配經典的紅酒燉牛頰，呈現一個主菜兩種味蕾體驗的豐富口感，廚藝和巧思都得到評審一致讚賞，給予銀牌肯定。其實王同學在學期間，已在國內外多項廚藝競賽中獲獎，廚藝屢次贏得肯定，此次挑戰自我參加職業組競賽，持續以參賽強化個人在校所學，並再次在國際舞台展現亮麗成果。 指導老師們表示：為了讓選手在參賽過程中能不急不徐、不慌不亂地順利完成作品，在平常培訓時，就特別注重製作流程的細節，因為國際比賽往往都採扣分制，所以除熟練操作過程外，掌握競賽規則也是不容忽視的。 餐飲系蘇宏文主任表示：所有參賽學生在決定報名參賽後，就在老師不眠不休的熱心指導下，展開密集培訓與辛苦練習，終能在國際廚藝舞台上，與來自不同國家的烹飪高手同台競技，充分表現出料理追夢人的投入與堅持。餐飲系自創系以來，學生參與國際競賽表現始終亮麗出色，迄今已贏得獎牌無數，再次展現本校餐飲系教學卓越的最佳成果。 楊正宏校長表示：學生參與國際技能競賽，除能與各國選手相互觀摩切磋外，更可藉機向業界及社會大眾展現個人所學，以及高超的廚藝技能，學校亦可藉此展現卓越教學成果，爾後將持續投注經費培訓優秀選手，落實學校發展文化創意以及國際化的目標。
照片出處：台南應用科技大學提供
