本次課程由歐文所師長與臺師大重點姐妹校波爾多大學(Université de Bordeaux)、昂傑大學(Université d’Angers)、以及巴黎羅浮宮學院(L’École du Louvre)合作,共同規劃系列課程,核心主題涵蓋酒莊歷史與文化、葡萄酒觀光產業、城堡觀光,以及城市文化遺產活化與觀光發展。
此次於波爾多的移地教學中,波爾多大學教授協助設計課程,實地參觀當地歷史遺跡、味覺分析課程,更走訪當地酒莊Château de Poumey,以便進一步了解葡萄酒製程和品酒。而波爾多的聖愛美濃葡萄酒產區,作為1999年列入UNESCO世界文化遺產的地區,以中世紀宗教建築、地下教堂與綿延千年的葡萄酒文化著稱。學生亦透過教師帶領的現地觀察,理解其文化景觀與觀光發展的連結,並進行在地訪查,培養更深入的批判視角。